Une fois le cake complètement refroidi, étaler à la spatule une couche régulière de confit de citron sur tout le dessus du ou des cakes. Puis le mettre au congélateur environ 45 min pour pouvoir le napper correctement.
Mettre le nappage et l’eau dans la casserole et faire bouillir.
Etaler le nappage au pinceau sur tout le cake. Décorer avec des zestes râpés.
Conserver le cake au réfrigérateur (environ 3-4 jours dans une boîte en carton ou une boîte hermétique). Le sortir 10 minutes avant de le déguster pour le laisser revenir à température ambiante et pouvoir l’apprécier à sa juste valeur.